Food, Tech & Humanity: il futuro dell’HoReCa

Il settore HoReCa è oggi di fronte a una scelta cruciale. Mentre il dibattito pubblico tende a proporre l’automazione come risposta alla crisi, i dati raccontano una storia diversa: la vera frattura riguarda il rapporto tra lavoro e persone. Le analisi di Restoworld mostrano come la carenza di personale e il mismatch di competenze non siano un accidente temporaneo, ma il segnale di un modello da ripensare in profondità.

Da qui una domanda chiave: l’innovazione tecnologica può diventare alleata del lavoro umano, invece che sua sostituta?
La risposta prende forma in un nuovo ecosistema che unisce analisi del mercato del lavoro, strumenti digitali e cultura della prevenzione.
First Personal Coin va in questa direzione, mostrando come la tecnologia possa certificare e rendere visibile il valore reale dell’HoReCa: qualità delle materie prime, trasparenza delle filiere e, soprattutto, competenze umane. Attraverso logiche ispirate alle DAO –Decentralized Autonomous Organization – qualità del prodotto, del lavoro e del servizio diventano parte di un unico processo riconoscibile e condiviso. Non solo efficienza, ma equità, sostenibilità e riconoscimento professionale lungo tutta la filiera.

A questa visione si affianca l’impegno concreto sulla tutela delle persone che lavorano nelle nuove forme del food delivery. Il progetto Rider Sicuro, avviato nel 2024 da Fondazione Giacomo Brodolini insieme a INAIL Lombardia, mostra come formazione, innovazione organizzativa e coinvolgimento delle parti sociali possano tradursi in migliori standard di salute e sicurezza e in una reale cultura della prevenzione.

Il futuro dell’HoReCa, quindi, non passa solo dalle macchine. Dipende dai modelli che scegliamo: se usare la tecnologia per comprimere il lavoro o per restituirgli valore, dignità e qualità. Questa è la sfida che oggi abbiamo davanti.

Interverranno:

Camilla Rivadossi, Junior researcher presso Fondazione Giacomo Brodolini / Dottoranda presso Università Cattolica del Sacro Cuore

Luca Lotterio, CEO e Co-founder di Restworld

Stefano Colmo, COO di First Personal Coin

Evento gratuito con iscrizione al link: Food, Tech & Humanity: il futuro dell’HoReCa – Future Week Torino

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Data

Mag 27 2026

Ora

6:30 - 20:00